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大头菜的做法

实用文档   发布时间:10-12    阅读:

  芥菜(学名:Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. )是十字花科,芸苔属一年生草本植物,高可达150厘米,幼茎及叶具刺毛,有辣味;茎直立,叶片柄具小裂片;茎下部叶较小,边缘有缺刻或牙齿,茎上部叶窄披针形,边缘具不明显疏齿或全缘。下面是烟花美文网www.39394.com 小编为大家带来的大头菜的做法,希望能帮助到大家!

  大头菜的做法

  火爆大头菜

  1.把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净

  2.叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好

  3.锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人,而且下班回家天都黑了,更加讲究不起了,索性就一把都扔锅里了。^_^

  4.辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒,此刻一定要开油烟机啊,否则你要连连打喷嚏^_^大

  5.头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了

  大头菜的做法

  炝拌大头菜

  1.大头菜手撕、热水焯、冷水冲

  2.胡萝卜,葱,青椒,能插丝绝不切丝

  3.川蜀来的青花椒,红花椒,温油慢火烘,油热爆香干辣椒碎。

  4.盐糖白醋鸡精,一个都不能少,少了也没啥,最后油一淋,戴上手套搅拌(棒国电视剧还是有点好处的)。

  5.放冰箱镇半小时,就个炒饭泡面,夏天很好过

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